平成6年3月17日に開催した第2回「三木会」の記録です。
開催概要
- 開催回：第2回 三木会
- 開催日：平成6年3月17日
- テーマ：山形の生酒
- 会合名：そばを食う会
今回のテーマ
今回のテーマは「山形の生酒」。
生酒とは、できあがった清酒を一切熱処理していないものです。一般の酒はびん詰めの際に火入れ（殺菌）をするため、その後火落ちすることはありませんが、生酒には火落ちの危険があるため、10度以下による保存が必要です。
今回のお酒
- 吟醸酒「くどき上手 しろぎんじょう」／亀の井酒造（羽黒町）
- 純米吟醸酒「一枝春」／出羽桜酒造（天童市）
- 純米酒「一耕」／出羽桜酒造（天童市）
- 吟醸酒「庄内誉」／富士酒造（鶴岡市）
- 大吟醸「寿久蔵」／寿虎屋酒造（山形市）
今回の目玉は寿久蔵。理由は会の時に口頭で紹介されました。
備考
当日の資料には、日本酒度・酸度・アルコール度数のデータも掲載されています。